COURS DE CUISINE : SAVOIR UTILISER
LES ÉPICES DANS LES CUISINES DU MONDE
Intervention d’Esther katz
Dans le cadre de l’Université ouverte des sciences gastronomiques
Tout en confectionnant un menu que vous dégusterez, deux chefs de cuisine et une universitaire vous initieront à l’utilisation des épices et herbes aromatiques dans les recettes du monde, aux mélanges d’épices, et aux mariages des mets. Une découverte originale des parfums les plus inattendus et une découverte des piments qui donnent du goût au monde.
INTERVENANTS :
Christian RAHARINOA, chef du Boeuf à boss, Tours
Esther KATZ, anthropologue, Muséum national d’Histoire naturelle, Paris
Michel PANCREL, chef de Tours à Table, Tours
Rendez-vous à la Villa Rabelais
116 Boulevard Béranger
37000 Tours
Le programme :
